Fotos: Julia Campos – Arquivos Rede Vitória Hotéis
Nem só de sushi e sashimi vive a culinária japonesa no Brasil. Com as temperaturas baixas há quem pense em aposentar o hashi, mas, é exatamente este clima ameno que proporciona uma oportunidade extra para provar outras receitas tradicionais do menu oriental.
Algumas dessas possibilidades pontuais são os clássicos caldos Lámen. A tendência é recente na capital paulista, mas, releituras e alternativas já estão disponíveis em Campinas, servidas em tigelas adornadas, cheias de sabores. No restaurante Kindai, por exemplo, um cardápio exclusivo, com três possibilidades do mesmo tema será oferecido até o final do inverno. Lá o macarrão Lámen é servido em caldo fumegante, rico em umami, em combinações sugestivas. Dá para optar entre a versão leve com milho-verde, acelga, cenoura fatiada, cogumelos frescos, tofu, brócolis, cebolinha e alga Nori; quem gosta de frutos do mar pode escolher o Lámen com grandes camarões, ovo, Shitaki, milho-verde, alga Nori, Mayashi, cebolinha, Tikwa e Kamaboko e, por fim, há ainda a versão, servida em Caldo Especial com fatias de barriga suína grelhada, ovo, alga Nori, cebolinha, Kamaboko e Tikwa.
Estas possibilidades custam entre R$28 e R$48. Vale lembrar que o Kindai está aberto, para os almoços, de terça a sexta, do 12h às 15h, sábados, domingos e feriados das 12h às 16h e, para os jantares, de terça a domingo das 19h às 23h30.
Quer conhecer outras possibilidades quentes do menu Kindai?
- Hot Roll – rolinhos de salmão com cream cheese, Shimeji, camarão e cebolinha;
- Ebiten Shake – Rolinhos de camarão empanados, enrolados em salmão no salmão, cream cheese, cebolinha e molho agridoce;
- Teppan de lulas – anéis de lula na chapa servidos com legumes na manteiga, com saquê e shoyu;
- Tempurás misto com camarão, peixes brancos e vegetais empanados ou somente camarão;
- Kindai no Shakkeyaki salmão grelhado com risoto de Shimeji e molho cremoso de Jack Daniel’s
- Frutas caramelizadas: banana, maçã ou abacaxi envoltas de caramelo quente.
Entradinha de Melanzane gratinada com queijo Grana e molho de tomates frecos do Bellini 
